* Para los adultos, comer huevos puede favorecer la salud del cerebro; las investigaciones citan especialmente el contenido naturalmente rico en colina del huevo.
WASHINGTON, 14 de enero de 2026.- Un nuevo estudio publicado en The Journal of Nutrition sugiere una asociación entre comer huevos y un menor riesgo de demencia de Alzheimer en adultos mayores. Estos hallazgos son importantes ya que se espera que la prevalencia de la demencia de Alzheimer, el tipo más común de demencia, aumente con el envejecimiento de la población.
Los investigadores continúan explorando cómo la dieta podría afectar el riesgo de padecer demencia por Alzheimer. Los huevos enteros, cuyas yemas concentran la mayoría de sus nutrientes, son una fuente rica de colina y aportan otros nutrientes conocidos por favorecer la salud cerebral, como el ácido graso omega-3 DHA y la luteína.
El estudio, realizado con adultos mayores residentes en Estados Unidos, sin demencia aparente, pertenecientes a la cohorte del Proyecto Rush de Memoria y Envejecimiento, reveló que el consumo semanal de huevos (más de un huevo por semana) se asoció con una reducción del 47% en el riesgo de desarrollar demencia por Alzheimer. El estudio incluyó a 1024 adultos mayores con una edad promedio de 81.4 años. Los hábitos alimentarios de los participantes fueron autodeclarados y se tuvieron en cuenta otros factores alimentarios en el análisis. Durante un período de seguimiento promedio de 6.7 años, 280 participantes (27.3%) del estudio fueron diagnosticados con demencia por Alzheimer.
Los investigadores informaron que la colina dietética fue el principal impulsor de la relación entre los huevos y un menor riesgo de demencia de Alzheimer, lo que representa el 39% de la asociación. Un huevo grande contiene 150 miligramos de colina, lo que proporciona el 25% del valor diario recomendado.
«Los huevos son uno de los pocos alimentos de consumo común que son naturalmente ricos en colina, un nutriente que estamos investigando para comprender mejor su papel en el desarrollo cognitivo de bebés y niños pequeños, así como en su mantenimiento durante el envejecimiento», comentó Taylor Wallace, Ph.D., investigador principal. «Este estudio se suma a la creciente evidencia de que las elecciones dietéticas pueden tener un impacto significativo en la reducción del riesgo de demencia por Alzheimer y en el mantenimiento de la salud cognitiva a lo largo de la vida».
Este estudio se basa en investigaciones anteriores, que encontraron que incluso el consumo limitado de huevos (aproximadamente un huevo por semana) estaba relacionado con una tasa más lenta de deterioro de la memoria en comparación con aquellos que no consumían huevos. Esta es la primera vez que un estudio de investigación sugiere que se ha identificado una asociación entre el consumo de huevos y el riesgo de demencia de Alzheimer y destaca el potencial de intervenciones dietéticas simples para apoyar la salud cerebral normal.
Este importante estudio llega en un momento en que uno de cada 10 estadounidenses mayores de 45 años está lidiando actualmente con un deterioro cognitivo subjetivo. Para 2030, el número de personas de 65 años o más con demencia de Alzheimer podría aumentar a una cifra proyectada de 12.7 millones.
Estos resultados son alentadores, pero existen limitaciones que deben considerarse. La demencia de Alzheimer es un trastorno complejo. Estos datos muestran una asociación con un menor riesgo de demencia de Alzheimer, pero no establecen una relación causal. Este estudio se basó en datos dietéticos autodeclarados por los participantes, que podrían haber incluido errores inherentes. Se necesitan más investigaciones para confirmar estas relaciones en otras poblaciones diversas.
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