Estudiantes de la UNAM crean carne de proteína vegetal y chapulines

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Con la finalidad de disminuir el efecto invernadero provocado en parte por la industria de la carne, estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) elaboraron una hamburguesa alternativa a la de carne, la cual está compuesta por proteína vegetal y chapulines.

Los alumnos que dieron a conocer este proyecto son de diversas carreras como economía, ciencias, contaduría y administración en la UNAM, este alimento llamado croquichapi puede proporcionar hasta 23% más proteína que un bistec; asimismo, busca cumplir con una economía circular y proteger el ambiente.

“Nos interesaba el beneficiar al medio ambiente ya que la industria cárnica es una de las principales causantes del efecto invernadero. Mientras que la cría de chapulines es 14 veces menos contaminante, usa menos tierra, agua y emisiones de CO2”, comentó Alfredo Díaz Cano, uno de los creadores.

Con información de Paulina García M.