Investigadores de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM descubrieron carne de delfín en tres de 15 muestras de latas de atún en agua y aceite comercializadas en México.
Estas latas fueron verificadas en un análisis de extracción y purificación del ADN y de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR por sus siglas en inglés). El estudio tenía como objetivo determinar si el atún vendido en México contenía alguna especie distinta a la reportada.
La investigación fue encabezado por el doctor José Francisco Montiel Sosa, secretario general de la FES Cuautitlán, en colaboración con Karla Vanessa Hernández Herbert, estudiante de Ingeniería en Alimentos.
“Este hallazgo evidencia un grave fraude alimentario, pues además de que la carne de delfín es un componente que no ha sido declarado en el etiquetado, pone en riesgo a una especie protegida y en peligro de extinción”, denunció Hernández Herbert.
No representa ningún peligro para el ser humano consumir carne de delfín, sin embargo la amenaza real recae en este mamífero (protegido por la Norma Oficial Mexicana 059), cuya población es severamente perjudicada por la industria pesquera.
“La presente línea de investigación refleja la importancia de terminar con el fraude alimentario, pues es un problema que no sólo perjudica al consumidor, sino que también afecta a los productores honestos. De esta forma es posible proteger a especies amenazadas de vital importancia para el ecosistema”, declaró la FES Cuautitlán.
Con información de Magaly Montoya.
